Punya beras ketan.. Sempat bingung mau diolah apa, eh liat postingan lemper mom ayoe.. Jadi pingin ikutan bikin lemper ala-ala sushi gitu deh.. Selain yummy, cakep juga kan. Nah yang bikin lemper ini lebih spesial itu, warna dari si’bunga telang yang cantik.. Cobain yuks.
Sushi Lemper
By Susana Gracia
Bahan Ketan :
Sushi Lemper
By Susana Gracia
Bahan Ketan :
400 gr beras ketan
500 ml air (rendaman bunga telang)
2 lembar daun pandan
1 sdt garam
1 sdm gula
65 ml santan
Bahan Isi :
300 gr dada ayam, rebus lalu suwir
3 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
Garam secukupnya
kaldu bubuk rasa ayam secukupnya
Lada bubuk secukupnya
65 ml santan
1 sendok makan minyak untuk menumis .
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1/2 sdt ketumbar, sangrai
Bahan Kulit:
3 butir telur, dikocok lepas
2 sendok makan tepung terigu
75 ml air
1/4 sdt pasta pandan
1/2 sendok teh garam
1 sdm minyak goreng
Cara membuat isian :
🍙 Tumis bumbu halus daun salam dan serai hingga wangi. Lalu masukan ayam suwir, garam, kaldu bubuk, merica dan santan. Masak hingga bumbu meresap dan kering. Sisihkan.
Cara membuat ketan:
🍙Rendam beras ketan dan air rendaman bunga telang selama 1 jam.
🍙Rebus beras ketan bersama air rendamannya, daun pandan, gula, garam dan santan. Masak hingga meresap
🍙Lalu kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang.
Cara membuat Kulit:
🍙Campur telur, tepung terigu, pasta pandan, garam dan minyak goreng. Aduk dengan whisk sampai rata. Saring. Tambahkan air, aduk rata. Buat dadar. Sisihkan.
Finishing:
🍙Bagi ketan menjadi 4 bagian. Ratakan ketan di atas plastik Beri 1 bagian isi. Gulung dan padatkan. Bungkus dengan dadar. Potong-potong. Sajikan.
Sumber :